Мы часто пьем молоко – потому что это полезно для здоровья зубов и костей. И еще - это вкусно. А вы задумывались – почему?

Археологи и генетики ломали голову над этим вопросом с того самого момента, как в геноме человека были обнаружены специально запущенные мутации, которые позволили взрослому человеку пить молоко.

Эти мутации позволяют даже организму взрослого человека продолжать вырабатываться фермент «лактазу», позволяющий ему переваривать «лактозу» - молочный сахар - и после отлучения от груди.

«Лактазная устойчивость» распространена в геноме населения  стран, находящихся в основном в Северной Европе, например, в  Швеции и Дании, по мнению ученых, она присутствует у 97% людей. Для сравнения, считается, что в Англии она есть у 70% людей, во Франции  -  у 58%, а в странах Юго-Восточной Азии, у афроамериканцев и у коренного населения Америки и Африки  - практически отсутствует.